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Il capocollo, tipico della tradizione calabrese, è un salame che si ottiene utilizzando la parte del suino posizionata tra la testa e il collo. Caratteristica è la presenza del grasso all’interno dell’intero pezzo. Lunga e lenta stagionatura.
Il filetto è un salume tipico della tradizione calabrese che si ottiene dalla lonza del maiale, presenta infatti pochissimo grasso. La sua caratteristica è la lenta e lunga stagionatura.
Il guanciale, tipico della tradizione calabrese, è un salame che si ottiene dalla guancia del maiale successivamente salat e pepato pronto così per una lenta e lunga maturazione.
La ‘Nduja è un tipico salume calabrese dalla caratteristica consistenza cremosa. Preparato utilizzando carne di origine suina alla quale viene aggiunto del peperoncino intero . Vengono utilizzati budella di origini naturale.
La pancetta tesa, tipica della tradizione calabrese, è un salame che si ottiene dalla pancia del suino che viene successivamente salato, pepato pronto così per una lenta e lunga maturazione.
La salsiccia dolce è un salume tipico calabrese con l’antica forma a ferro di cavallo. Viene prodotto utilizzando carne suina preferendo parti come spalla e coscia, il tutto arricchito con peperoncino in polvere e finocchietto e infine insaccato in budello naturale. Pronto cosi per essere stagionato.
La salsiccia piccante è un salume tipico calabrese con l’antica forma a ferro di cavallo. Viene prodotto utilizzando carne suina preferendo parti come spalla e coscia, il tutto arricchito con peperoncino in polvere e finocchietto e infine insaccato in budello naturale. Pronto cosi per essere stagionato.
La soppressata bianca è un salume tipico calabrese viene prodotto utilizzando carne suina preferendo parti nobili. La carne viene arricchita dall’ aggiunta del pepe nero ed ed infine insaccata nel budello naturale del maiale.
La soppressata dolce è un salume tipico calabrese che viene prodotto utilizzando carne suina preferendo parti nobili. La carne viene arricchita dal pepe nero il tutto insaccato in budello naturale del maiale.
La soppressata piccante è un salume tipico calabrese che viene prodotto utilizzando carne suina preferendo parti nobili. La carne viene arricchita dal peperoncino rosso e dal pepe nero il tutto insaccato nel budello naturale del maiale.