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La mortadella viene prodotta con carni suine nazionali (spalla e pancetta), tritata e prima di essere insaccata in appositi involucri per mortadella viene aggiunto il tartufo e tutti gli aromi per rendere l’insaccato ancora più buono e delicato al palato. Viene venduta in confezione sottovuoto da 500g
La mousse di lardo con tartufo, è costituito da grasso di suino macinato e lavorato a mano per raggiungere un elevato grado di spalmabilità (simile a quello di una crema). Un sapore semplice ma deciso, tipico della zona della norcineria toscana. Le ricette delle preparazioni e i sapori inconfondibili del salumificio vengono tramandate da tre…
Negli anni abbiamo appreso, custodito e interpretato le ricette tradizionali che ancora oggi ci permettono di dar vita a prodotti genuini e gustosi, frutto dell’antica arte delle spezie e della stagionatura. Da molti anni per la nostra produzione non utilizziamo farine di latte, glutine o prodotti OGM. La nostra pancetta si presenta in forma rettangolare,…
Pancetta stesa toscana senza glutine, un prodotto tradizionale toscano dal profumo aromatico. Forma rettangolare con colore al taglio bianco e rosso del grasso e del magro ed esternamente risulta scuro per la presenza del pepe. Ogni prodotto viene confezionato con moderne tecniche nel pieno rispetto delle procedure sanitarie in vigore. Disponibile in confezione sottovuoto da…
Pancetta stesa in confezione sottovuoto da 3kg, senza glutine in forma intera rettangolare, un prodotto dal profumo gradevolmente aromatico. La pancetta presenta un colore al taglio bianco e rosso del grasso e del magro mentre esternamente risulta scuro per la presenza del pepe. Ogni prodotto viene confezionato con moderne tecniche nel pieno rispetto delle procedure…
La pancetta stesa nazionale senza glutine in confezione sottovuoto trancio da 500g, si presenta di forma rettangolare, colore al taglio bianco e rosso del grasso e del magro, esternamente risulta scuro per la presenza del pepe. Il profumo è gradevolmente aromatico e il suo sapore è ottimo. Prodotti tipici della tradizione rurale toscana,
Prosciutto crudo Sgambato, prodotto artigianalmente e disponibile in pezzo intero da 6Kg senza osso. Ha la classica forma di prosciutto ed è ricoperto esternamente da uno strato di pepe. Il gusto è quello del prosciutto nobile, coinvolgente e deciso, che esprime tutti i sapori del territorio toscano: il risultato di una lavorazione tipica della tradizione…
Il prosciutto sgambato, è sicuramente uno dei prosciutti crudi più gustosi nel panorama della salumeria. Il suo sapore è unico grazie al tipo di stagionatura. Il prodotto si presenta di classica forma di prosciutto con pepe all’esterno. Ottimo adagiato su fette di pane, degustato con i baccelli. Ideale accompagnato da un buon bicchiere di vino…
Il salame campagnolo senza glutine con marchio Spiga Barrata è prodotto esclusivamente con carne italiana, macinata con spezie particolari secondo l’antica tradizione toscana. Questo articolo è stato realizzato solo con materie prime senza glutine, privi di OMG, latte e derivati ed è presente nel prontuario. Il Marchio Spiga Barrata posto sui prodotti del salumificio, aiuta…
Salame con fungo porcino senza glutine Realizzato artigianalmente utilizzando materie prime senza glutine e no OGM. Il salame con funghi porcini, è una specialità del salumificio, viene lavorato con carne di suino magra, finemente tritata, usando particolari ricette di lavorazione con un tocco speciale che lo rende ancor più gustoso come il fungo porcino. Da…
Il salame con tartufo viene lavorato con carne di suino magra, finemente tritata, usando particolari ricette di lavorazione con un tocco speciale che lo rende ancor più gustoso come il tartufo di San Miniato, zona rinominata per questo tubero. Da tutti i salumi di produzione artigianale del salumificio vengono tolte tutte le farine di latte…
Per la produzione dei nostri salumi mettiamo da sempre la massima attenzione nel selezionare le materie prime. Il nostro salame di presenta al suo interno con una fetta di colore rosso e bianco ed una piuma sporadica bianca. Il suo odore è molto gradevole ed aromatico grazie al tartufo presente all’interno, ed il sapore delicato….