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Il capocollo dell’azienda agricola e salumificio tradizionale Mandarino è realizzato con suini allevati in stato semi brado nel nostro allevamento. La carne viene lavorata a mano secondo la tradizione e salata con sale di miniera e aggiunta di peperoncino piccante. Successivamente viene effettuata una lenta stagionatura di almeno 90 giorni. Prodotto artigianale tagliato a mano…
Capocollo di suino stagionato in confezione sottovuoto realizzato artigianalmente dalla nostra salumeria con le moderne tecniche di confezionamento e nel pieno rispetto delle procedure sanitarie in vigore. Il capocollo è la parte del collo del suino, disossato, salato e fasciato con un collato (fazzoletto) che viene fatta stagionare per 3/6 mesi. Si presenta in una…
Il capocollo romano è un insaccato tipico, prodotto con la porzione superiore del collo di maiali selezionati. La carne utilizzata per la realizzazione del capocollo viene salata e massaggiata con sale e spezie, così che gli aromi penetrino al suo interno, viene poi insaccata e lasciata stagionare in ambiente naturale così da preservare il sapore…
Il capocollo, prodotto realizzato artigianalmente, si presenta di classica forma cilindrica avvolta da rete elastica. Il capocollo è il collo del suino, disossato, salato, fasciato con un collato (fazzoletto) e stretto con rete elastica ed infine fatto stagionare. Il profumo è gradevolmente aromatico e il suo sapore è ottimo. Ideale da assaporare su un tagliere…
Per la preparazione del capocollo viene utilizzata la parte del collo del suino. La carne viene poi amalgamata con peperoncino di Monteporo. Pezzo da 1,4kg circa. Il prodotto viene spedito il lunedi, mercoledi e venerdi.
Il capocollo, tipico della tradizione calabrese, è un salame che si ottiene utilizzando la parte del suino posizionata tra la testa e il collo. Caratteristica è la presenza del grasso all’interno dell’intero pezzo. Lunga e lenta stagionatura.
E’ la parte superiore del lombo del suino. Al disosso, segue la rifilatura e messo in salamoia per sette giorni. Si lava con aceto di vino, aromatizzato con sale, peperoncino e spezie. Viene arrotolato nel diaframma parietale del suino. La stagionatura naturale dura almeno novanta giorni. Come l’antica tradizione di Bivongi vuole, a questo punto…
Caponata di cuori di carciofo: una pietanza vegana e vegetariana prodotta artigianalmente con ingredienti naturali che rivisita un classico della tradizione culinaria Siciliana. Il gusto intenso dei carciofi raccolto a mano in stagione, subito ripuliti, fritti e messi in conserva, si rende questa Caponata unica e apprezzata dagli amanti dei gusti Mediterranei. I carciofi sono…
Scopri la nostra caponata di cuori di carciofo: un piatto vegano e vegetariano, realizzato artigianalmente con ingredienti naturali, che reinventa in chiave contemporanea un classico della ricca tradizione culinaria siciliana. Il sapore intenso dei cuori di carciofo, raccolti a mano, delicatamente fritti e conservati, rende questa Caponata un’esperienza culinaria unica, amata da chi apprezza i…
La nostra caponata di melanzaneè una deliziosa pietanza vegana e vegetariana con certificazione a marchio V-Label ed è pensata per portare in tavola il gusto intenso delle melanzane raccolte a mano in stagione, subito ripulite, fritte e messe in conserva.Nata come rivisitazione della classica caponata siciliana, viene prodotta artigianalmente con ingredienti genuini e rappresenta una…
Caponata composta da sette verdure tagliate a mano e cotte separatemente per bilanciare i sapori e creare un gusto omogeneno, tipico della nostra caponata. Una ricetta antica che caratterizza il nostro territorio ma è apprezzata anche all’estero.
Questa cappa a punto maglia Perlata è un modello large con manica di lunghezza 3/4 realizzato con un tipo di filato studiato per ottenere una forma più rotonda. Può essere utilizzato come capo spalla o come semplice cappa maglia. È un prodotto realizzato mediante macchine rettilinee elettroniche dell’azienda Protti, una delle ultime rimaste a produrre…