Salsa di Pesce 720ml TIPAROS Svendita

Description

La salsa di pesce è un ingrediente importantissimo in tutte le cucine del sud-est asiatico. Da secoli viene prodotta in modo uguale, facendo fermentare piccoli pesci (spesso alici) con sale dentro grossi tini di legno, pressandoli in seguito dall’alto in modo che il liquido estratto filtri dal fondo. La maturazione dura mesi, e più è lunga, più il sapore della salsa di pesce si ammorbidisce, anche se per questione di tempo di solito poi viene aggiunto un po’ di zucchero per equilibrare il gusto. II liquido ottenuto ha un colore ambrato più o meno scuro, e una sapidità naturale dovuta ai glutammati, per questo non vengono mai aggiunti additivi alimentari o conservanti.

La salsa di pesce non è densa perché contiene anche acqua, quindi si può usare per insaporire sia durante la cottura, che a crudo in insalate e piatti vari, per esempio direttamente sul riso al vapore, e anche come ingrediente di altre salse e creme. La possibile formazione di cristalli di sale a basse temperature è indice di naturalezza.

Ingredienti: Estratto di Alici indopacifiche (65%), Acqua, Sale, Zucchero. Senza conservanti, esaltatori di sapidità, né coloranti aggiunti.