Pancetta Solandra stagionata, 1kg

Description

Prodotto dal particolare sapore affumicato, la pancetta di maiale richiede una speciale procedura di stagionatura che ne conferisce un gusto unico.

È un salume che si presta a essere affettato o a insaporire altre pietanze. Dopo aver disossato e refilato la pancetta sezionata dalla mezzena di suino, la cospargiamo e massaggiamo con le spezie e la depositiamo in cella dove macera per 6 giorni rigirandola e massaggiandola a giorni alterni.

Poi viene affumicata con trucioli di faggio e bacche di ginepro per circa 6 ore.