Melanzane sott’olio piccante con aglio e persichina, 300g

Description

Melanzane sott’olio tagliate grosse condite con aglio peperoncino e persichina. La persichina è un tipo di origano maggiorana tipico della zona appenninica di Pergola.

Non è una pianta spontanea come la santoreggia, il timo o l’elicriso, le sue origini sono ancora tutte da scoprire ma resta il fatto che si trova in tutti i giardini dei Pergolesi e nei piatti tipici della zona.

Diversa da un origano comune, ne conserva le proprietà e parte dell’aroma, ma per chi è della zona resta un profumo inconfondibile.