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La cicoria selvatica si raccoglie in campi completamente incontaminati nei mesi di aprile, maggio, settembre e ottobre. Si caratterizza per il colore verde intenso, il profumo delicato, la consistenza tenace e un sapore forte, con vago senso di amaro. È un prodotto pensato per chi ama i sapori più selvatici e particolari e le lavorazioni…
Le nostre cime di rapa sono coltivate a partire da ottobre e raccolte in diverse fasi fra a dicembre e marzo, in base alla varietà delle piante. La tecnica di raccolta consiste nella rescissione manuale delle cime più tenere. Una volta raccolte, le rape vengono lavate a mano, scottate, condite e infine invasate con abbondante…
Per realizzare questa ricetta, utilizzo solamente le cipolle rosse di Tropea IGP più grosse, che affetto in sottilissime striscioline e metto a cuocere in una padella molto grande, con aceto balsamico, olio extravergine di oliva e sale. A metà cottura si aggiunge lo zucchero per caramellare il tutto. Questa ricetta, così semplice e gustosa, accompagna…
Derivate dalla raccolta spontanea in terreni aridi a 30cm di profondità, queste cipolline selvatiche in olio Evo sono un prodotto tipico caratterizzato da un profumo rosa vivace, una consistenza tenace e un sapore amarognolo ma delicato. Gli ingredienti sono pochi, semplici e naturali, per lasciare a ciascuno di essi il giusto spazio per esprimersi secondo…
La nostra confettura extra di gelsi bianchiè un prodotto genuino, realizzato con gelsi bianchi freschi raccolti da alberi coltivati secondo i criteri della coltivazione biologica. Questa confettura è il risultato di una breve cottura che preserva la freschezza e il sapore naturale dei frutti. Non contiene conservanti né additivi, garantendo così un prodotto autentico e…
La nostra confettura extra di percoche gialle è una delizia autentica, fatta con pesche gialleprofumatissime, tipiche della piana di Sibari (CS). Questi frutti dal colore giallo intenso sono selezionati attentamente dai nostri pescheti per garantire solo il meglio della nostra terra. Le percoche gialle vengono sottoposte a una cottura lenta, con l’aggiunta di pochissimo zucchero…
La Crema campagnola aromatizza le bruschette dandole un gusto intenso ma allo stesso tempo delicato. È una crema perfetta anche come condimento per la pasta: dopo aver fatto un semplice sugo vegetale a base di pomodoro, aggiungere un cucchiaio di crema campagnola e unire la pasta appena bollita. Questa ricetta è deliziosa, veloce da preparare…
La crema di cime di rape è un prodotto tipico del Sud Italia, e una delle mie ricette preferite. Oggi, le migliori cucine che si impegnano a valorizzare il mondo dei sapori più veri ne hanno fatto una ricetta gourmet. Per questo ho scelto di riprodurla in un formato che permettesse di utilizzarla in qualunque…
Tipica ricetta del nostro territorio, questa crema di peperoncino calabrese aromatizzata è adatta a condire le paste asciutte tradizionali caserecce. Ottima per dare gusto a tartine a base di pane artigianale, molto buona anche diluita con un po’ di olio evo e spennellata su delle salsicce o su della grigliata di maiale. Il profumo che…
Il fico Dottato DOP del nostro territorio è un prodotto molto pregiato che si presenta verde, grosso, con buccia sottile e pochi semi di granulometria impercettibile. Il suo gusto delicato lo rende ottimo abbinato ai formaggi stagionati, alla ‘nduja, al gelato, al paté di foi-gras. Il dolce viene superato dal piacevole sapore aspro del limone….
Antica ricetta della tradizione conserviera calabrese, le melanzane sott’olio sono da sempre il simbolo della conserva in Calabria. Vengono utilizzate melanzane fresche affettate, aceto e tanto sale. Dopo la prima fase si mettono a scolare e poi si cuociono in aceto per essere conservate in olio evo. Si possono mangiare abbinate a un buon antipasto…
I nostri Cardoncelli in olio Evo vengono coltivati in piccole serre di proprietà per garantire la qualità di un prodotto dal profumo intenso e gradevole, una consistenza tenace e un sapore delicato. La raccolta viene eseguita a mano a un mese dall’interramento, e la lavorazione avviene con la cura e l’attenzione che contraddistinguono tutti i…