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Il capocollo dell’azienda agricola e salumificio tradizionale Mandarino è realizzato con suini allevati in stato semi brado nel nostro allevamento. La carne viene lavorata a mano secondo la tradizione e salata con sale di miniera e aggiunta di peperoncino piccante. Successivamente viene effettuata una lenta stagionatura di almeno 90 giorni. Prodotto artigianale tagliato a mano…
I Frisuli o ciccioli spalmabili sono un prodotto di punta dell’azienda agricola e salumificio tradizionale Mandarino. Realizzati con suini da noi allevati, è un insieme di scarti della lavorazione del maiale con pelle interiore. Il risultato è un composto dalla consistenza morbida dal sapore forte e profumato. Una prelibatezza molto richiesta per la preparazione di…
La gelatina o carne suina cotta, è una specialità della tradizione culinaria calabrese. Realizzata con soli suini locali di cui si cuociono sapientemente la carne, la pancetta , la cotica e le ossa è caratterizzata da un sapore speziato e forte. Ottimo da gustare a fette come antipasto o come secondo. Per garantire la consegna…
Il grasso vergine di suino calabrese dell’azienda agricola e salumificio tradizionale Mandarino è una prelibatezza semplice a genuina. Viene interamente realizzata con suini locali allevati in modo naturale. E’ composta dalla parte del grasso del suino sapientemente cotto per eliminare l’acqua. Ottimo sostituto per il burro è molto utilizzato anche per realizzare prodotti lievitati dolci…
Il guanciale dell’azienda agricola e salumificio tradizionale Mandarino è in prodotto di eccellenza realizzato interamente con suini del nostro allevamento. Viene realizzato dalla parte della guancia del suino e sapientemente insaporito con sale e peperoncino calabrese a cui segue una lenta stagionatura di almeno 90 giorni. Prodotto artigianale tagliato a mano che potrebbe avere una…
Il lardo dell’azienda agricola e salumificio tradizionale Mandarino è in prodotto di eccellenza realizzato interamente con suini del nostro allevamento. Viene realizzato a mano con un sapiente mix di aglio, pepe nero, rosmarino, timo, origano e chiodi di garofano. Prodotto artigianale tagliato a mano che potrebbe avere una variazione del penso effettivo dichiarato pari al…
Questo prodotto viene realizzato con carne e grasso di suini proprio o locali, precisamente parti di guanciale ,grasso nobile e carne magra . Tritata finemente e impastata con sale e tanto peperoncino calabrese. Insaccata nel budello naturale accuratamente lavato, legata e stagionata lentamente per almeno 90 giorni. Prodotto in confezione sottovuoto. Prodotto artigianale tagliato a…
Pancetta realizzata a mano con carni di suini del nostro allevamento. E’ realizzata con la parte della pancia del suino opportunamente selezionata e successivamente insaporita con sale e con del peperoncino calabrese. La lenta stagionatura finale (di almeno 90 giorni) contribuisce a realizzare un prodotto unico e molto ricercato. Prodotto artigianale tagliato a mano che…
La quadara è una pietanza che prende il suo nome dalla “caddara“ che è il pentolone in rame in cui si è soliti realizzare questa specialità. Carne, ossa ,cartilagini ,cotica e pancetta suina vengono sottoposte ad un lungo e lento processo di cottura che dura dalle 5 alle 6 ore e che prevede un’attenta e…
Questo prodotto viene realizzato con la carne di suini propri e locali, precisamente la spalla ben sfilettata con parti di pancetta. Successivamente la carne viene tritata e impastata con sale, finocchietto selvatico calabrese e insaccata nel budello naturale. In seguito viene legata a mano e appesa per una lenta stagionatura di almeno 90 giorni. Prodotto…
Questo prodotto viene realizzato con la carne di suini propri e locali, precisamente la spalla ben sfilettata con parti di pancetta. Successivamente la carne viene tritata e impastata con il sale e insaccata nel budello naturale. Pochi semplici ingredienti per un prodotto gustoso e saporito. In seguito viene legata a mano e appesa per una…
La salsiccia si cotica è un prodotto della tradizione calabrese prodotto artigianalmente dall’azienda agricola e salumificio tradizionale Mandarino. E’ realizzato interamente con suini locali e sapientemente insaccato in budello naturale edibile con peperoncino dolce e piccante, sale puro di miniera e finocchietto di Calabria. Prodotto artigianale tagliato a mano che potrebbe avere una variazione del…