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Il Salame al Pistacchio si ricava dalle parti più nobili della coscia del suino, privandola dei nervi e si taglia solamente con la tecnica definita “a punta di coltello”. La parte grassa, non superiore al 20 %, viene tagliata a piccoli cubetti, per essere amalgamata nell’impasto. Gli ingredienti utilizzati per la produzione di questo salume…
Il salame campagnolo senza glutine con marchio Spiga Barrata è prodotto esclusivamente con carne italiana, macinata con spezie particolari secondo l’antica tradizione toscana. Questo articolo è stato realizzato solo con materie prime senza glutine, privi di OMG, latte e derivati ed è presente nel prontuario. Il Marchio Spiga Barrata posto sui prodotti del salumificio, aiuta…
Il nostro Salame Campagnolo è il frutto di un’attenta lavorazione artigianale delle migliori parti del maiale, insaporite con aromi e spezie. La ricetta originale è quella del nostro Maso di famiglia, che assicura al prodotto finito tutte le caratteristiche dei nostri salumi. Perfetto per chi ama i gusti aromatici e delicati allo stesso tempo.
Questo salume viene prodotto a partire da tutte le parti di carne della rifilatura del prosciutto. Tutti i nostri prodotti a base di salumi vengono lavorati secondo le antiche tradizioni della Maremma a partire da animali provenienti da allevamenti allo stato brado. Questo prodotto naturale è confezionato sottovuoto e lavorato artigianalmente.
Salame con fungo porcino senza glutine Realizzato artigianalmente utilizzando materie prime senza glutine e no OGM. Il salame con funghi porcini, è una specialità del salumificio, viene lavorato con carne di suino magra, finemente tritata, usando particolari ricette di lavorazione con un tocco speciale che lo rende ancor più gustoso come il fungo porcino. Da…
Il salame con tartufo viene lavorato con carne di suino magra, finemente tritata, usando particolari ricette di lavorazione con un tocco speciale che lo rende ancor più gustoso come il tartufo di San Miniato, zona rinominata per questo tubero. Da tutti i salumi di produzione artigianale del salumificio vengono tolte tutte le farine di latte…
Per la produzione dei nostri salumi mettiamo da sempre la massima attenzione nel selezionare le materie prime. Il nostro salame di presenta al suo interno con una fetta di colore rosso e bianco ed una piuma sporadica bianca. Il suo odore è molto gradevole ed aromatico grazie al tartufo presente all’interno, ed il sapore delicato….
Il salame del vecchio Joe con Santoreggia è un salume crudo a impasto di forma cilindrica più o meno regolare, con diametro e lunghezza variabile. È costituito da tutte le parti muscolari nobili del maiale e miscelate con il grasso in proporzioni variabili a partire da animali allevati nella nostra azienda. In seguito viene insaccato…
Il nostro salame di camoscio è fatto con un 70% di carne di camoscio cacciata trentina ed un 30% di carne di suino. Senza lattosio e senza glutine. Peso: 180/200g ca Confezione: sottovuoto e già spellato.
Il nostro salame di capriolo è fatto con un 70% di carne di capriolo trentino cacciato ed un 30% di maiale trentino. Peso: 180/200g ca Confezione: sottovuoto e già spellato.
Il salame è realizzato con carne di suino (spalle) e carne di cervo finemente tritata ed insaccata in collato naturale e zucchette. La confezione è sottovuoto da 400g. Tutte le materie prime utilizzate sono gluten free.
Tradizione, natura e sapori inediti: questo è il nostro salame di cervo. Una vera specialità di montagna, tra le più amate dal Trentino. E’ prodotto con carne di cervo al 60% e al 40% di maiale. Niente trucchi, solo sostanza e tanta cura per offrirvi un prodotto genuino.